Todos los años cambio de comida favorita. Aun así, creo que los ñoquis nunca bajan de mi top 5 y por suerte para mí, en la Argentina se comen con frecuencia. En algunas familias es tradición comerlos todos los 29 y debajo de cada plato se pone un billete para atraer prosperidad (o algo por el estilo).
No es el caso en Nueva York donde los gnoquis (así les dicen en inglés) sólo se consiguen en algunos lugares específicos y suelen ser bastante caros. Para no quedarme con las ganas, aprendí a hacerlos.
Hay distintas formas. Creo que los originales son los de papa, acá les cuento cómo hacer los de ricotta.
Ingredientes (aproximados)
Un tarro de ricota (algo así como 750g)
2 huevos
400gr de harina
Sal, pimienta, nuez moscada y, si te gusta, perejil
Preparación
Poné la ricota en un bol junto con los huevos y los condimentos. Agregá progresivamente la harina hasta formar una masa. Si te queda muy "chirla" agregale más harina.
Una vez que la masa esté manejable (sin amasarla mucho) armá rollitos o tiritas y cortalas en cuadraditos de unos dos centímetros.
Unos pocos minutos antes de comer, cocinalos en agua hirviendo con sal hasta que floten.
Quedan bien con cualquier salsa.
21 comments:
mmm! qué ricos!!!! Cómo me gustan los ñoquis! Además esta también es copada para hacer con chicos! Y pinta fácil. Cualquier harina? O recomendas alguna en especial?
La verdad, ni idea. Supongo que las harinas refinadas van mejor pero si es un tanto gruesa se la puede tamizar. Es súper fácil!
Me encantan a mí también! Pero acá en Spain no se consigue la ricota...
¿En serio no se consigue ricota? qué bárbaro... o qué terrible.
Martiniano Molina hace la misma receta que Chili, pero con un pote de casancrem (queso crema).
Le agrega a la preparación unas hiervas picadas. Tal vez de ese modo en España puedan hacerla.
Por las dudas aclaro, el pote de casancrem en lugar de la ricota!
Esta noche volví a hacerlos. ¡Qué ricos que son!
Lo que noté es que terminé poniéndole bastante más harina de la que había calculado, tal vez porque la ricota era medio líquida. (Muy buen dato eso del casancrem).
Otra cosa, para sacarlos del agua yo uso espumadera y me parece que es importante así no se pegan.
Y sacaste foto? Estaria bueno que a medida que vayamos preparando los platos saquemos fotos para las recetas que todavia no tienen ilustracion. (yo voy a ir reemplazando las que baje de internet por "originales" jajaa)
Yo voy a ver si los preparo prontito tambien (por suerte aca si hay ricota, como me gusta!) y si no tenes vos, le puedo sacar foto yo.
Graciassssss Juani! Este fin compro queso untable (no será casancrem pero bueno) y lo intento. Me imprimo ya la receta.
Bss
me dieron ganas. porque nunca en mi vida hice noquis. me llego el momento. este blog me pone pilas.
loli por donde andas?? armate una receta con nestum dale!!
Ahora me fijo si encuentro una foto que les saqué y la subo.
que buenos los ñoquis!
el otro dia comi ñoquis de batata, ni idea la rceta pero no deberian ser dificiles, no?
si la encuentra se las paso.
Y gracias por el aporte que hacen con este blog!
Recién entro y ...es la misma receta que hago yo!.
Lo curioso es que a mi me la pasó un colega hace como 20 años, allá en el lejano Río Gallegos.
A mi los de papas me gustan más... me resulan más livianos, no sé...
Y son re fáciles! Hacés un puré como siempre, como más te guste, le podés agregar crema en lugar de aceite o menteca y le da un touch cremoso mejor aún. Ponés el puré en la mesada y le agregás un huevos o dos. Le vas cirniendo la harina, de a poco (sorry, los hago a ojo) hasta formar una masa blanda y listo!
De batatas es igual. De calabaza sólo tenés que escurrir muy bien el puré porque si no te va a chupar mucha harina y te puede quedar más pesadote.
Qué buen blog!
Besosssssssssssssss.
P.D.: Detalle: al de calabaza no le agrego aceite ni nada, ya es demasiado húmeda la calabaza en sí.
Uy Turca! Que buenas recetas!
Aviso que hoy mismo me compré harina especial para hacer pasta (! ni sabía que existía...) y me parece que voy a tener a la familia a puro ñoqui esta semana!!!
Chili! ya prepare los nioquis, me parece que les puse demasiada harina y me quedaron medio pesaditos, pero ricos! La proxima intento con menos harina.... tengo que perfeccionar mi tecnica!
Chicas: un secretito que uso para los ñoquis de papa, pero se puede usar aquí tambien: en vez de harina se puede utilizar fécula de maiz (maicena jeje u otra marca)para que no queden tan "pesaditos".Saluditos Paola de Paraná (Entre Rios, Argentina)
Hola! queria decirle a Diccionaria que en España se puede conseguir ricota,pero viene con otro nombre.
Debes buscar "requeson" que de hecho lo venden en el Mercadona.
Me encanto la receta de los ñoquis.
Invito a todos a darse una vuelta por mi blog. Saludos!
www.que-comemos-hoy.bolgspot.com
¿Quién dijo que en España no hay ricota?
Sí que hay. Lo que ocurre es que, se llama REQUESON.Te lo venden en todos los supermercados y tiendas de quesos.
si no consiguen ricotta se puede hacer facilmente cortando la leche con unas gotas de limón. Eso si...hay q usar muuuucha leche para sacar al menos medio kilo de ricotta
Yo le agrego queso de rayar, quedan muy ricos.
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