PROFITEROLES

Bueno a LA final here I am.
Last, but not least.

No soy una huge fan de los postres. De elegir, siempre prefiero unos triples de jamón y queso.
Pero bueno, después de una comida rica, ésto no tiene desperdicio.

Es, realmente, un embole soberano hacerlos, pero al final de día vale la pena.

Sepan:

Ingredientes para 4 personas:

Agua: 1/4 de litro
Manteca: 125 gramos
Sal: 1 pizca
Harina: 150 gamos
Huevos: 4
Canela en polvo: 1 cucharadita
Levadura en polvo: 1 sobre
Azúcar: 50 gramos
Azúcar impalpable: 50 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos.

Se pone el agua, la manteca, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todo se vaya mezclando
Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe, la levadura y la canela molida
Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola
Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar
Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa
Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con manteca
Con la ayuda de una cuchara se va agarrando la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras
Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180º durante 20 minutos
Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estará completamente hueco y seco. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, dulce de leche, chocolate o con lo que nos venga en gracia (incluso, unos triples de jamón y queso!)
Finalmente se espolvorean con azúcar impalpable pueden decorar con un poco de chocolate deshecho o salsa de chocolate por encima.
Una bocha de helado de crema americana no viene nada mal, tampoco.

Háganlos.
O pídanlos en algún restaurante chic.