Chipá (sin TACC)

A esta receta me la dio una amiga hace años. Hacía chipá bastante seguido en mis épocas de estudiante y me los devoraba. Recién salidos del horno son exquisitos, a medida que pasa el tiempo se van poniendo más duros y pierden el encanto. Te diría que de un día para el otro se echan a perder (aunque dudo que duren tanto!).
Ahora que estoy a full con la celiaquía de mi hija tuve la suerte de encontrar esta vieja receta, y los hago bastante seguido. Los preparo y en crudo meto las bolitas en el freezer así cuando queremos comerlos directamente van al horno. Acordate de revisar que los ingredientes sean aptos para celíacos si los vas a hacer para alguien con esa enfermedad.

Ingredientes:
Fécula de mandioca 500 g
Huevo 1
Manteca 100 g
Queso de rallar 1/4 kg
Sal a gusto (yo le pongo 2 cdas.)
Leche (bastante, para unir)

Procedimiento:
Unir todos los ingredientes, amasar, formar bolitas y hornear hasta dorar un poco, aproximadamente 20 minutos en horno mediano a fuerte.
Tenés que tener en cuenta que la manteca debe estar blanda, te conviene ponerla al microondas unos segundos antes de incorporarla a la masa. Al principio parece que la masa nunca se va a unir, pero amasala unos minutos y vas a ver que se va formando. A la leche agregala de a poco porque es muy fácil pasarse del punto y después tenés que agregar mucha fécula para secarla y quedan muy "masacotes". Cualquier queso semiduro o duro viene bien y no hace falta que sea exactamente esta cantidad, podés ponerle un poco más o un poco menos según tu gusto. A mí me gusta con mucho queso.
Con esta receta hacés una pizzera llena.